上勝町で古くから名水として知られる天然の湧水を用い、 新開発された酵母がその希少な品質と特徴を余すことなく引き出しています。
林檎や洋梨のようなフルーティで芳醇な香り、ほどよく爽やかな酸味が特徴。キレがよく、口の中で 余韻だけ残してとけていくような印象。
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